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日期：2023年06月06日 刚刚过去的“双11”，预制菜表现亮眼。天猫数据显示，今年“双11”期间，包括半成品菜、速食菜在内的预制菜销售火爆，共生成了28个“加购榜”、30个“热销榜”，成交额同比增长约2倍以上。而事实上，早在去年“双11”，预制菜就已强势上榜天猫十大趋势单品。 从京东发布的成交数据看，今年京东预制菜肴双11期间零售成交额同比增长约260%，今年前10个月，预制菜成交额同比增长约170%。
说明：预制菜在美国的分类是3R-即烹、即热、即食（ready to cook,ready to heat, ready to eat），而在日本是“即配”；但到了国内，分类和场景就变成了：3R+即配
在行业爆火、资本助推的“万物皆可预制菜”的风口之下，各地正在紧锣密鼓的抢夺各个分支“高地”。预制菜产业的魔力在于，预制菜产业虽依附消费市场，但其产业链下沉，是一二三产联合发展的抓手，一头连着田间地头，一头连着餐桌，为整个地区市场带来活力！
最香的还是，近几年国家对各地产业基地建设、农业品牌培育、冷链产业发展等各产业发展的指导与重视，为预制菜产业发展提供了坚实基础！通过搭建预制菜产业链合作平台，推动预制菜与农村农户融合，使农业增效、农民增收，促进创业就业、消费升级和乡村产业振兴。
11月5日，中国保护消费者基金会预制菜工作委员会（以下简称预制菜工委会）成立仪式在北京举行。据悉，预制菜工委会将组织预制菜行业专家、龙头企业共同推动“预制菜行业标准建设”，搭建预制菜产业链大数据平台，完善产品溯源体系，推动消费安全保险等，让消费者做到“买得放心，用得安心”。 将于广东东莞的“第七届中国国际食品及配料博览会暨首届中国国际预制菜产业博览会”，各路预制菜大佬争艳共同探讨预制菜的“未来”。展览会期间，农业农村部农业贸易促进中心、中国国际贸易促进委员会农业行业分会主办的一场面向预制菜相关产区、机构、企业的“2022中国预制菜营养健康研讨会”，围绕“营养健康”这一主题，探讨交流预制菜行业的标准、安全卫生、营养健康、加工技术等内容，引导预制菜发展新方向，促进预制菜产业健康发展。
赛道火热，鱼龙混杂，难免出现食品质量、虚假宣传等问题，而这些乱象无疑会扰乱市场的良性发展。为此，各省针对预制菜行业的规范文件相继出台，为消费者“舌尖”上的权益保驾护航。3月25日，广东省政府官方网站发布《加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》，旨在通过建设预制菜联合研发平台、构建预制菜质量安全监管规范体系、壮大预制菜产业集群等十项措施，打造预制菜产业发展高地，推动广东预制菜产业高质量发展； 5月，佛山顺德发布《加快推进顺德区预制菜产业高质量发展“六个一”工程实施方案》； 7月，湛江市印发《推进湛江市预制菜产业高质量发展十二条措施的通知》，措施涵盖生产、科研、人才、贸易、品牌等多个方面，旨在举全市之力大力发展预制菜产业； 10月18日，广东省食品学会发布公告，根据《广东省食品学会团体标准管理办法》的规定，发布《预制菜 术语和分类方法》、《预制菜 质量安全通用要求》两项标准，此标准自发布之日起实施。两项团体标准的制定和实施，将有助于为预制菜相关团体标准奠定基础，进一步完善预制菜行业质量安全制度体系。
山东省 4月7日，潍坊市委、市政府办公室印发《潍坊市预制菜产业高质量发展三年行动计划(2022-2024年)》，明确了打造“中华预制菜产业第一城”的目标，预计到2024年，全市预制菜市场主体数量达3000家左右，预制菜全产业链规模突破3000亿元； 4月22日，潍坊市委办公室、市政府办公室又印发《潍坊市支持预制菜产业高质量发展九条政策措施》，通过一系列财政奖励政策，加快推进预制菜产业高质量发展。 3 福建省 4月17日，福建省商务厅出台《福建省外贸外资(稳价保供)协调机制办公室关于印发福建省促进商务领域消费提质扩容若干措施的通知》，提到未来要支持开展预制菜产业供需对接会、专业展会等活动，促进预制菜产业发展。 4 广西省 5月31日，南宁市市场监管局发布《预制菜术语》《预制菜分类》《预制菜冷链配送操作规范》3项南宁市第一批地方标准，助推南宁预制菜产业规范发展。 5 江苏省 4月27日，由江苏省餐饮服务标准化技术委员会、江苏省餐饮协会牵头的《预制菜点质量评价规范》团体标准发布，对预制菜品的原材料、加工、包装、标识标签、贮存配送、还原度以及食品安全指标等多方面做出了明确要求。 6 云南省 10月，中共云南省委农村工作领导小组办公室、云南省农业农村厅、云南省工业和信息化厅等5部门印发了《云南省预制菜产业发展实施意见》，围绕建设创新平台、建设示范园区、培育龙头企业、强化规范管理、强化品牌营销、建设高品质原料基地、提升冷链物流水平、加强专业人才培养等方面，提出多项举措。
在30多个发布预制菜产业政策的地区中，广东省占到了13席；在67个预制菜相关标准中，广东省占到了31席，其中，包含5个地方标准。单从预制菜重视程度及标准规范方面，广东省便走在了全国首列。 公开数据显示，截至2022年4月底，广东的预制菜企业数量由2020年的5369家增加至近7000家，而《2021中国预制菜产业指数省份排行榜》中，广东预制菜产业指数排名第一。 在解决消费者“不费力的精致”便利需求之后，预制菜质量的好坏成为了大众切心关注的问题。唯有真正从消费者角度出发，在确保预制菜口味的同时，注重绿色健康和真材实料，使预制菜“吃得开心，吃得放心“，才能真正留住市场，留住消费者的心。
在30多个发布预制菜产业政策的地区中，广东省占到了13席；在67个预制菜相关标准中，广东省占到了31席，其中，包含5个地方标准。单从预制菜重视程度及标准规范方面，广东省便走在了全国首列。 公开数据显示，截至2022年4月底，广东的预制菜企业数量由2020年的5369家增加至近7000家，而《2021中国预制菜产业指数省份排行榜》中，广东预制菜产业指数排名第一。 在解决消费者“不费力的精致”便利需求之后，预制菜质量的好坏成为了大众切心关注的问题。唯有真正从消费者角度出发，在确保预制菜口味的同时，注重绿色健康和真材实料，使预制菜“吃得开心，吃得放心“，才能真正留住市场，留住消费者的心。
